Viscosimètre dans l'industrie alimentaire

Mesure de la viscosité dans l'industrie alimentaire

  • liants (plats cuisinés, conserves)
  • pâtes à tartiner (margarine, confiture)
  • huile de poisson
  • huile de poisson, aliments pour animaux
  • épices, sauces, moutarde, ketchup
  • lait concentré, fromage, fromage blanc

L'ajout précis d'eau aux épinards - pour respecter le poids d'échantillonnage des produits surgelés - peut entraîner d'énormes économies de matières premières.

Avec des raccords de processus hygiéniques et la certification EHEDG, nos capteurs répondent aux exigences de l'industrie alimentaire et permettent une installation sans espace mort. Ils couvrent toutes les plages de température et de viscosité.

Bien que notre viscosimètre de process ViscoScope® ne puisse pas vous dire si votre chocolat a bon goût, la viscosité est un paramètre de texture qui est essentiel pour créer une "sensation en bouche" agréable. Dans la production d'aliments pour poissons, une fine suspension d'eau, de farine et d'autres ingrédients est appliquée sur un rouleau évaporateur. En réduisant la quantité d'eau dans la suspension, on réduit l'énergie nécessaire à son évaporation - un procédé simple mais efficace.

Applications de la mesure de viscosité en ligne dans l'industrie alimentaire

Viscomètre en ligne ViscoScope dans une machine d'aide au remplissage

La production de plats cuisinés et de conserves alimentaires est soumise aux normes de qualité les plus strictes. Le respect des poids spécifiés des ingrédients en morceaux est un paramètre de production essentiel.

Tout au long du processus de remplissage, les auxiliaires de remplissage sous forme de gel contribuent à assurer une répartition uniforme des ingrédients en morceaux dans les boîtes de conserve qui sont stérilisées après le remplissage. Ce chauffage rapide détruit complètement la matrice de gel.

La composition et la viscosité de l'auxiliaire de remplissage dépendent des exigences du produit, par exemple le poids des morceaux, la clarté de l'auxiliaire de remplissage après stérilisation, les additifs autorisés, etc.

L'auxiliaire de remplissage est préparé dans le récipient de remplissage. Le mélange, qui a une recette spécifique en fonction de l'application, est homogénéisé et ajusté à la viscosité souhaitée. On ajoute ensuite les ingrédients en morceaux et on les mélange pour les répartir uniformément. La viscosité maintient les morceaux en suspension et les empêche d'être "écrasés" lorsqu'ils sont pompés hors de la cuve. Cependant, il est important que le produit de remplissage ne soit pas trop épais, sinon la chaleur ne pourra pas pénétrer jusqu'au cœur de la boîte pendant la stérilisation. Dans ce cas, le contenu de la boîte ne serait pas stérile et le produit de remplissage resterait - au moins partiellement - à l'état de gel.

Vous souhaitez en savoir plus et nous contacter ? Utilisez directement notre formulaire de contact ou envoyez un e-mail à info@marimex.de. Nous nous réjouissons de votre demande !

Il suffit de prendre contact avec nous

Mesure de la viscosité en ligne dans presque toutes les applications industrielles.

Produits Marimex recommandés

Marimex® Viskositätssensor ViscoScope

Viscosimètre en ligne

Le viscosimètre de processus ViscoScope® VA-100 est un viscosimètre précis sans entretien pour une mesure fiable en temps réel de la viscosité dynamique des liquides.

En savoir plus

Marimex® Transmitter

ViscoScope® Transmitter

Les transmetteurs VS-D250 et VS-4450 sont compatibles avec tous les capteurs ViscoScope® VA-100 et VA-300 et leurs prédécesseurs. Cela garantit la plus grande flexibilité possible pour une sélection optimale des instruments et le remplacement des anciens transmetteurs.

En savoir plus

Industries et applications

Mesure de la viscosité en ligne dans presque toutes les applications industrielles.

Profitez de nos nombreuses années d'expérience dans le domaine de la mesure de la viscosité en ligne !

Il suffit de nous contacter par téléphone ou par e-mail !

Appelez-nous maintenant !

+49 (0) 2045-4038-0

Formulaire de contact

Logo Marimex a brand of E.L.B. Füllstandsgeräte

Marimex® a brand of E.L.B. Füllstandsgeräte Bundschuh GmbH & Co. KG

An der Hartbrücke 6
64625 Bensheim